Zutaten 4 Port. - 482 kcal p.P.
1000 g
3 EL
1 EL
1
200 g
200 g
200 g
0,1 L
100 g
2 TL
2 TL
1 TL
Schweine Kotelett
Weizen Mehl Type 405
Sonnenblumen Öl
Zwiebeln
Möhren
Petersilien Wurzel
Sellerie
Weiß Wein
Getrocknete Erbsen
Pfeffer & Salz
Senf
Zucker
Zitronen Schale
Die Kotletts ohne Knochen in Mehl wenden, in Öl von beiden Seiten anbraten, beiseite legen. In dem Öl die in ca. 2 mm dicken Scheiben geschnittenen Wurzeln, Petersilienwurzeln und Sellerie und die in Würfel geschnittene Zwiebel anrösten (es soll Farbe bekommen), das Fleisch zurücklegen, mit Wein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronenschale würzen und schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist. (Aufpassen, dass nicht anbrennt!, wenn nötig, etwas Wasser dazugeben.) Nach dem Ende der Garzeit die Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) zugeben und mitschmoren. Eventuell nochmals nachschmecken. (Inzwischen bildet sich eine pikante Sosse unter dem Fleisch.)
Mit Reis garnieren.
(c) www.marions-kochclub.de / Eva