Zutaten 4 Port. - 786 kcal p.P.
200 g
500 g
3
0,1 L
500 g
200 g
Bauch Speck
Weizen Mehl Type 405
Eier
Wasser
Quark
Saure Sahne
Die Speckscheiben in ½ cm würfeln und auslassen, bis die Stücke schön braun sind.
Aus Mehl, Eiern und Wasser einen festen Teig zubereiten, nach einer Ruhezeit dünn ausrollen (1 mm), kurz trocknen lassen, und in ungefähr 1 Euro-große Stücke brechen (Die heissen dann Flecken). (Oder in 2 cm große Quadrate schneiden).
In kochendem Wasser (mit etwas Salz) auskochen, abgiessen, nicht abschrecken! Und in eine Schale füllen.
Die gekochten Nudeln noch heiss mit dem Speckfett mischen, den durch ein Sieb gedrückten Quark untermischen und sofort servieren. Die Speckwürfel dazureichen, jeder soll auf seinem Teller die Speckwürfel auf die Nudeln streuen. Entweder so „salzig“ essen, oder - wie einige in Ungarn es auch mögen - mit etwas Zucker als Süssspeise. Saure Sahne auf dem Teller nach belieben zumischen.
(c) www.marions-kochclub.de / Eva