Bohnengulasch

Zutaten 4 Port. - 578 kcal p.P.

---

Im Öl die kleingeschnittene Zwiebel, die in Scheiben geschnittenen Wurzeln und Sellerie und den in 2 cm grosse Würfel geschnittenen Kassler (4 Scheiben roher Kassler) anbraten, mit Paprikapulver verrühren, vorsichtig salzen. Den Saft von 2 Dosen Kidneybohnen (oder den Saft von vorgekochten Trockenbohnen) und etwas Wasser zufügen und köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind. (Es handelt sich um einen Eintopf, nicht zu viel Wasser dazugeben.) Erst dann die Bohnen zufügen und erwärmen.
Gezupfte Nocken:
Inzwischen aus dem Ei und Mehl einen festen Teig zubereiten, mit den Hand flachdrücken ( ca. 1 cm), und in unregelmäßige kleine Stücke zupfen. (ca. fingernagelgroß, nicht grösser). In die Suppe geben, fertigkochen.
Die Suppe heiss servieren, Sauerrahm dazu anbieten. (Je 1 El pro Teller ist genug). Bohnengulasch ist in Ungarn ein traditionelles Gericht am Heilig Abend.