Zutaten 4 Port. - 915 kcal p.P.
2
150 g
50 g
1 TL
1/4 L
250 g
30 g
50 g
20 g
300 g
Lachs
Sahne
Creme Fraiche
Cayenne Pfeffer
Salz
Zitronen Saft
Fisch Fond
Sahne
Butter
Butter
Weizen Mehl Type 405
Spinat Band Nudeln
Für die Lachsklößchen alle Zutaten vorab gut kühlen. Lachsfilet, 150 g Sahne und Creme Fraiche pürieren. Danach kräftig mit Cayennepfeffer, Zitronensaft und Salz würzen.
Masse zu kleinen Klößchen formen und 8 bis 10 Minuten in Salzwasser bei mittlerer Temperatur ziehen lassen.
Für die Sauce Fischfond mit 250 g Sahne und 30 g Butter erhitzen, gehackte Petersilie dazugeben. Sauce mit Mehlbutter (50 g Butter und 20 g Mehl verkneten) binden, so daß eine sämige Sauce entsteht. Lachsklößchen in Sahnesauce mit grünen Bandnudeln servieren.
(c) www.marions-kochclub.de / Martha