Zutaten 20 Port. - 339 kcal p.P.
500 g
40 g
1/4 L
75 g
3
80 g
125 g
75 g
75 g
45 g
2
1/2 L
100 g
2 Pkt
100 g
1/4 L
Weizen Mehl Type 405
Hefe
Milch
Zucker
Salz
Eier
Butter
Weizen Mehl Type 405
Butter
Zucker
Speise Stärke
Eigelb
Milch
Zucker
Vanille Zucker
Butter
Sahne
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und Hefe hineinbröckeln. Mit etwas lauwarmer Milch, einem Teelöffel Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Restlichen Zucker mit einer Prise Salz, Eiern und weicher Butter schaumig rühren, auf den Mehlrand geben und mit Mehl, Vorteig und restlicher lauwarmer Milch zu einem glatten Teig verkneten. Teig so lange kneten , bis er sich vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmal durchkneten, auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Für den Belag 125 g Mehl, 75 g Butter und 75 g Zucker zu Streuseln kneten.
Streusel gleichmäßig auf dem gegangenen Teig verteilen und den Kuchen bei 200 °C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, auskühlen lassen.
Für die Füllung Speisestärke und Eigelb mit etwas Milch verrühren, restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz zum Kochen bringen, angerührte Speisestärke einrühren und aufkochen lassen. Unter häufigem Umrühren abkühlen lassen.
Weiche Butter schaumig rühren, abgekühlten Pudding eßlöffelweise unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Abgekühlten Streuselkuchen in Stücke schneiden, jedes Stück einmal durchschneiden, unteren Boden mit Creme bestreichen, oberen wieder draufsetzen.
Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
(c) www.marions-kochclub.de / Martha