Okroschka Mjasnaja
4 Port.
11/2 L Kefir
250 g Suppenfleisch (bereits gekocht)
2 Gewürzgurken
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Eier (hartgekocht)
1 EL Senf
Pfeffer, Salz
Zucker
1 Bund Dill
4 EL saure Sahne
eine Schüssel voll Eiswürfel
Gekochtes Suppenfleisch, Gewürzgurken und das Eiweiß der hartgekochten Eier in ganz kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln sehr klein hacken und mit etwas Salz zerreiben. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit Senf, Pfeffer, Salz, einer Prise Zucker und etwas Kefir zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit restlichem Kefir auffüllen und das gewürfelte Suppenfleisch, Gewürzgurken, Eiweiß und Lauchzwiebeln zufügen. Gut durchmischen und bis zum Servieren kalt stellen. Okroschka auf vier Teller verteilen und mit feingehacktem Dill bestreuen. Je einen Löffel saure Sahne zufügen.Wer mag, rührt sich zusätzlich noch Eiswürfel in die Okroschka, was im Sommer sehr erfrischend ist. Man kann Okroschka statt mit Kefir auch mit Buttermilch, Kwaß, Malzbier oder Apfelmost zubereiten.
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