Soljanka Sbronaja Mjasnaja
4 Port.
1 1/2 L Fleischbrühe
200 g hohe Rippe vom Rind (Suppenfleisch bereits gekocht)
200 g Nieren (gebraten)
100 g gekochter Schinken
100 g Würstchen
200 g Zwiebeln
100 g Gewürzgurken
2 EL Kapern
80 g Oliven
1 Zitrone
50 g Tomatenmark
50 g Butter
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
Pfeffer, Salz
1 Lorbeerblatt
100 g saure Sahne
Zwiebeln würfeln und in Butter andünsten. Gewürzgurken in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Tomatenmark einrühren und mitdünsten. Mit Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt, Kapern und 40 g Oliven würzen. Gekochtes Suppenfleisch, gebratene Nieren, gekochten Schinken und Würstchen in dünne Scheiben schneiden und zufügen. Mit Fleischbrühe auffüllen. Soljanka mit Pfeffer und Salz würzen. Soljanka auf Teller verteilen und mit saurer Sahne, Oliven, Zitronenscheiben (ohne Schale), gehackter Petersilie und gehacktem Dill garnieren.
(c) www.marions-kochclub.de / Martha