4 Tassen kalter, gebratener Reis,
1 gehackte Zwiebel, 3 geschlagene Eier, 3 EL Öl, 1 Pfd. Krabben, 1/2 Tasse geschnittene Pilze, 1/4 Tasse geschnittene Wasser-kastanie; 1/2 Tasse Brunnenkresse, 2 EL Sojasauce 1/2 TL Zucker
1 EL Öl erhitzen, darin die Eier braten. Eier herausnehmen. Mit dem restl. Öl Zwiebeln und Reis abbräunen, Krabben braten bis sie blaßrot sind. Alle anderen Zutaten bis auf das Rührei hineingeben u. 5-8 min. braten, das Rührei (in kleinen Stücken) am Schluß ca. 1 min mitbraten.
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