Die Sauce ist sehr lecker geworden, für eine richtige Süß-Saure Sauce ist sie für meinen Geschmack allerdings zu scharf. Dafür würde ich es beim nächsten Mal mit 3/4 kg Mango und 1/4 kg Chilis probieren. Aber auch so ist sie sehr lecker zu Reis.
Wies mit der Haltbarkeit aussieht weiß ich noch nicht, gehe aber davon aus das es so wie bei Marmelade sein müsste.
500 g Mango, geschält, entkernt
500 g Chilis, rot, ohne Stengel
1 kg Gelierzucker 1:1
350 ml Apfelessig
Ergibt 7 1/4 l Gläser.
Die Chilis in der Küchenmaschine klein hacken. Die Mango schälen, entkernen und grob klein schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben und unter mehrmaligen Umrühren zum Kochen bringen und ca 5 Min. sprudelnd kochen. Dann in kleinen Mengen im Mixer pürrieren und nochmal in den Topf füllen und vor dem Abfüllen in die Gläser noch einmal aufkochen. In Gläser füllen, Gläser schließen und am Deckel stehend auskühlen lassen.
Schmeckt gut als Süß-Saure Sauce zu Reis.
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