Diese leichte Suppe kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.
Zutaten:
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300g weiße Zwiebeln
150g Lauch
400ml Milch
150ml Kokosmilch
40g Butter
frische Korianderblätter oder Petersilie
1 EL Sesamkörner, geröstet
2 TL Madras Currypulver
Salz
Pfeffer
Zwiebeln und Lauch schälen und in feinen Ringen schneiden. Zwiebeln und Lauch mit der Butter in einem geschlossenen Topf dünsten. Eventuell ein wenig Wasser dazugeben, damit das Gemüse nicht anbrennt. Nach etwa 15 Minuten die Milch und Kokosmilch hinzufügen und bei niedriger Hitze weitere 3 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend kalt stellen. Kurz vor dem Servieren nochmals mit einem Quirl aufschlagen, damit die Suppe schäumig wird. Die Suppe mit Korianderblätter garnieren und Sesam und Curry darüber streuen.
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