750g kleine Champignons
7 EL Olivenoel
3 Knoblauchzehen
3 Schalotten
130 ml trockenern Sherry
1 Bd. Petersilie
Salz und Pfeffer
Champignons putzen. Knobi und Schalotten fein wuerfeln und im Oel in einer Pfanne glasig duensten. Champignonsn dazu geben und 7 Minuten und wenden bei mittlerer Temperatur braten. Mit dem Sherry abloeschen und mit Pfeffer und Salz wuerzen.
Champignons abkuehlen lassen. Petersilie fein hacken und beim Anrichten damit bestreuen.
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