Kartoffelgemüse

1 kg festkochende Salatkartoffeln
Salz,Muskat
75 g Mehl
50 g Butter
1/4 l Milch
1/2 l Fleischbrühe
1/8 l Sahne
gehackte Petersilie

Die Kartoffeln mit Schale kochen und danach in Scheiben schneiden
Die Butter schmelzen, Mehl darüber gebe und unter Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen, mit der heißen Fleischbrühe, dann mit der Milch unter ständigem Rühren ablöschen und mit Salz und Muskat abschmecken. Flüssigkeit gut durchkochen. Nun die Kartoffelscheiben
dazugeben.
Kurz vor dem Anrichten kommt die Sahne und fein gehackte Petersilie dazu.