250 g Risottoreis,
ca. 1 l Hühnerbrühe, am besten selbstgekocht, notfalls auch Instant,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl,
4 Stängel frischer Rosmarin,
300 ml Weißwein,
30 g Butter,
50 g Parmesan
Öl in einer Pfanne erhitzen und die kleingewürfelte Zwiebel und Knoblauch und den Rosmarin darin leicht anschwitzen.
Reis dazugeben, kurz anrösten und mit dem Weißwein ablöschen. Einkochen lassen. Dann nach und nach mit Hühnerbrühe aufgießen, und immer wieder einkochen lassen.
Solange bis der Reis gar ist (dauert ca. 20 Min.)Dann Butter und Parmesan einrühren.
Wer mag kann vor dem Servieren die mitgekochten Rosmarinstängel entfernen und kleingehackte, frische Rosmarinnadeln drüberstreuen.
Schmeckt einfach so, oder auch als Beilage zu Lammbraten.
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