Klostersuppe

3/4 L Fleischbrühe
20 g Schweineschmalz
50 g durchwachsener Speck
150 g Mischbrot
1 Zwiebel
Knoblauch
100 g Porree
Pfeffer, gemahlen
Salz
Majoran
gemahlener Kümmel
1 Stengel Liebstöckel, frisch
100 g Käsewürfel
Petersilie

Fleischbrühe zum Kochen bringen. Inzwischen in einer Pfanne Schweineschmalz auslassen. Durchwachsenen Speck in Würfel schneiden und darin ausbraten. Mischbrot würfeln, zufügen und kross anbraten. Temperatur reduzieren. Zwiebel und Knoblauch pellen, fein hacken, in die Pfanne geben und andünsten. Porree putzen, in Ringe schneiden, in die Pfanne geben und mitdünsten. Alles mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Majoran, einer Prise gemahlenem Kümmel und kleingezupftem Liebstöckel (Maggikraut) würzen. Die Pfannenmischung auf Teller verteilen, Käsewürfel darüber streuen und mit kochender Fleischbrühe aufgießen. Klostersuppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.