500 g Hack
500 g Mett
2 Eier
4 EL Paniermehl
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
Paprikapulver
Thymian
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
10 g Butter
150 g Schinkenwürfel
200 g Edamer
2 Paprika, rot
2 Dosen Pfifferlinge
1/8 L Rotwein
Gemischtes Hack mit Schweinemett gut vermischen. 2-4 Eier (je nach Größe) und Paniermehl darunter mischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Thymian kräftig würzen. Knoblauchzehen durchpressen und unter die Hackmasse mischen. Zwiebeln würfeln, in Butter andünsten und unter das Hack mischen. Schinkenwürfel und geriebenen Edamer unter das Hack kneten. Paprikas halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den gut abgetropften Pfifferlingen unter das Hack kneten. Mit angefeuchteten Händen einen Hackbraten formen. Räuber-Hackbraten in eine tiefe Fettpfanne oder große Auflaufform setzen und etwas Rotwein angießen. Räuber-Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 75 Minuten auf der mittleren Schiene braten. Nach und nach Rotwein zugießen.
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