Zutaten 4 Port. - 303 kcal p.P.
1 kg
10 EL
160 g
2 TL
Apfel
Kaltes Wasser
Zucker
Zitronen Saft
Gemahlener Zimt
Säuerlichherbe Äpfel wie Braeburn oder Boskop und Cox Orange eignen sich geschmacklich am besten für Apfelmus. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse, Blüte und Stiel entfernen. Äpfel in grobe Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser und dem Zitronensaft zum Kochen bringen. Dabei hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Deckel auflegen, auf kleinste Stufe stellen und ca. 10 Minuten weichgaren. Mit Zimt würzen und Apfelkompott mit einem Pürierstab musig pürieren, bis man ein glattes Apfelmus erhält. Man kann auch einen Teil der Äpfel durch frische Aprikosen ersetzen.
(c) www.marions-kochclub.de / Martha