600 g Blumenkohl
1 Paprika, rot
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
50 g Mayonnaise
200 g Sour Cream
2 TL Zitronensaft
2 TL mittelscharfer Senf
1 TL Curry
weißer Pfeffer
Petersilie
Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Paprikaschote halbieren. Weiße Kerne entfernen. Paprikaschote in kleine Streifen schneiden. Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser 6 - 8 Minuten blanchieren. Nach der Hälfte der Zeit Paprikastreifen zufügen. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit Blumenkohl und Paprika mischen. Aus
Mayonnaise, Sour Cream, Zitronensaft und Senf eine Salatsauce rühren. Mit Curry, Salz und weißem Pfeffer würzen. Blumenkohl Salat auf einer Platte anrichten und mit Salatsauce begießen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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