Reisnudel Salat mit gebrutzeltem Wokgemüse und Sesamöl
1 gelbe Paprika
1 roter Paprika
1 Zucchini
100 g Sojasprossen
Maiskeimöl
Teriyaki-Sauce
Sojasauce, hell
Sesamöl, hell
Sesamöl, dunkel
1 Pkg Reisnudeln
Paprika in mundgerechte Stückchen schneiden, Zuchini längs in der Hälfte auseinander schneiden und in dünne Scheiben schneiden. Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen.
In einem Wok etwas Maiskeimöl erhitzen und das Gemüse nacheinander in kleinen Portionen scharf anbraten. Je nachdem ob man Flüssigkeit braucht kann man zwischendurch schon mit etwas Teryakisauce und Sojasauce abschmecken. Das Gemüse dann in einer großen Schüssel mischen und mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
Die Reisnudeln in eine große Schüssel geben und mit reichlich kochendem Wasser übergießen und ja nach Dicke 3-5 Minuten (ich hatte ganz dünne, die waren nach 3 Minuten fertig) ziehen lassen. Sie sollten dabei nicht zu weich werden. Die, vorher mit einer Schere zerschnittenen, Nudeln mit dem Gemüse mischen und auskühlen lassen.
Mit Wein- (oder Sherry- oder Reis-) Essig, Teriyakisauce, Salz und hellem Sesamöl abschmecken und noch mit einigen Tropfen dunkler Sojasauce verfeinern.
(c) www.marions-kochclub.de / Wonni