Kräutersauce

150 gr. Champignon
1 EL Butter
1/8l Weißwein (trocken)
1/8l Brühe
1 EL Speisestärke
1/8l Milch
4 EL Sahne
Salz,Pfeffer
1 Eigelb
Schale von einer 1/2 Zitrone (unbehandelt)

An Kräutern
Estragon
Petersilie
Kerbel
Borretsch
Schnittlauch

Champignon hacken und in Butter dünsten, mit Wein und Brühe ablöschen
Speisestärke mit kalter Milch,Sahne,Salz,Pfeffer anrühren und zu den
Champignons geben.
Einmal aufkochen lassen und dann das Eigelb unterziehen.
Zitronenschale zugeben und nochmals abschmecken.
Alle Kräuter fein hacken und zur Sauce geben.
Noch einmal kurz erhitzen (nicht mehr kochen)

Schmeckt Kurzgebratenes oder Seelachsfilet mit Reis dazu.
Oder auch nur Pellkartoffeln.