Remouladensauce

2 Eier
100 g Schmand
100 ml Milch
50 ml Sahne
2 TL Senf
Salz, Pfeffer, Zucker
100 g Kapern
4 Sardellenfilets
3 Zweige Estragon
1/2 Bund Kerbel
1/2 Bund Petersilie
50 g Gewürzgurken

Remouladensauce paßt gut zu Roastbeef, Sülze oder Fisch. Eier hartkochen, in kaltem Wasser abkühlen. Eier halbieren. Eigelb in eine Schüssel füllen (Eiweiß aufbewahren) und mit einer Gabel zerdrücken. Nach und Nach Schmand, Milch und Sahne unterrühren. Mit Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Kapern klein hacken und zufügen. Sardellenfilets unter Wasser abspülen, kleinhacken und in die Remouladensauce geben. Kräuter hacken und zufügen. Gewürzgurken sehr klein hacken und in die Remouladensauce geben. Eiweiß fein hacken und unter Remouladensauce mischen.