400 g Tortellini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
150 ml Fleischbrühe
200 g Sahne
Herbes de Provence
Pfeffer, Salz
300 g frische Champignons
30 g durchwachsenen Speck
20 g Butter
50 g frisch geriebener Parmesan
Tortellini bißfest garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. In einem kleinen Topf Butter auslassen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Fleischbrühe ablöschen. Sahne zufügen. Sahnesauce mit Herbes de Provence, Pfeffer und Salz würzen. Sahnesauce cremig einkochen lassen. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Durchwachsenen Speck (Bauchspeck) fein würfeln. In einer Pfanne Butter erhitzen. Champignons und Speckwürfel portionsweise darin anbraten. Tortellini auf Teller verteilen. Champignons darüber geben. Sahnesauce darüber gießen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
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