Chicoree Salat

500 g Chicoree
250 g Cocktailtomaten
1 Bd. Frühlingszwiebeln
50 g Emmentaler
100 g Putenbrustfilet
20 g Butter
Pfeffer, Salz, Paprikapulver
3 EL Öl
1 Zitrone
1 TL Senf

Chicoree der Länge nach halbieren und den dicken Strunk am Ende herausschneiden. Chicoree in breite Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Cocktailtomaten halbieren und unter den Chicoree mischen. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und mit dem Chicoree Salat vermischen. Emmentaler fein reiben und über den Chicoree Salat streuen. Putenbrustfilet in Butter braten, mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Putenbrustfilet aus der Pfanne nehmen, in Streifen schneiden und abkühlen lassen. Aus neutralem Öl, Saft einer frisch gepreßten Zitrone und Senf eine Marinade rühren. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Abgekühlte Putenbrustfiletstreifen in den Salat geben und die Marinade darüber verteilen. Chicoree Salat noch einmal gut durchmischen und auf Tellern verteilen.