Zutaten für 4 Portionen
Pro Person ca 180 - 200 g-Stücke aus der Lammhüfte.
Olivenöl
1 - 2 Stengel Rosmarin frisch
1/2 Bund Thymian frisch
1/2 Bund Salbei frisch
4 Knoblauchzehen
Salz / Pfeffer frisch gemahlen
Pro Person 80 - 100 g Keniaböhnchen
Lammstücke salzen und pfeffer und in eine nicht zu große Schüssel geben.
Die frischen Kräuter um die Lammstücke verteilen. Knoblauch in Scheiben schneiden und ebenfalls zum Fleisch geben.
Mit Olivenöl auffüllen, so daß das Fleisch gerade bedeckt ist.
Das Lamm kann in dieser Marinade mindestens eine Nacht marinieren - ich habe es 2 Tage eingelegt.
Die Keniaböhnchen waschen, verlesen und in Salzwasser bissfest kochen.
Abgießen und in Eiswasser abschrecken (das bewirkt, daß die grüne Farbe nicht verblaßt).
Die Lammstücke aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp abtupfen. Die Lammstücke in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Marinade die Kräuter, Gewürze und Knoblauch herausnehmen und in wenig Marinadenöl anbraten. Die Lammscheiben hinzugeben und ca 1 - 2 Minuten von jeder Seite braten.
In der Zwischenzeit Butter in einer anderen Pfanne erhitzen, die Böhnchen hinzugeben und salzen. So die Böhnchen erwärmen.
Böhnchen und Lammscheiben auf einem Teller anrichten.
Wer mag kann angebratene Kartoffeln dazureichen.
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