350 ml Vollmilch
60 ml süsse Sahne
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Zucker
Milch mit Sahne in einen Topf gießen. Vanilleschote längs schneiden, Mark auskratzen und zusammen mit der leeren Schote in die Milch geben. Sahnemilch aufkochen. Vom Herd nehmen und die Sahnemilch ziehen lassen. Eier mit Zucker so lange rühren, bis die Masse hellgelb und cremig ist. Warme Sahnemilch mit einem Rührlöffel vorsichtig unterziehen. Die Creme sollte leicht dicklich sein. Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in die laufende Eismaschine füllen.
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