Krabbensalat

100 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
3 Eier
150 g Krabben, frisch
70 g Räucherlachs
40 g Mayonnaise
4 EL saure Sahne
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL Zitronensaft.
1/2 Bund Petersilie, grob gehackt
1 Tomate

Erbsen kochen, abkühlen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eier hartkochen, kalt abschrecken und in Scheiben schneiden. Krabben puhlen. Lachs in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen. Mayonnaise mit Sahne schaumig rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Petersilie feinhacken und unter die Sauce mischen. Die Sahnesauce locker unter die Salatmischung heben. Ca. 15 Min. ziehen lassen. Tomate achteln den Krabbensalat damit garnieren.