Kartoffelsuppe

500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
20 g Butter
1 Porreestange
1Karotte
3/4 l Brühe
1/2 TL Mehl
2 EL Sahne
1/2 EL frisch gehackter Majoran
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
30 g Emmentaler

Zwiebel feinwürfeln und in Butter andünsten. Kartoffeln schälen und würfeln. Porree und Karotte schälen, kleinschneiden und zu den Kartoffeln zugeben. 1-2 Minuten mitdünsten. Mit Brühe auffüllen und 1/2 Stunde kochen. Kartoffelsuppe pürieren. Mehl mit Sahne gut verrühren und Kartoffelsuppe damit binden. Majoran und Petersilie zufügen. Kartoffelsuppe ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf niedriger Stufe kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Geriebenen Emmentaler auf Teller verteilen und heiße Kartoffelsuppe darüber gießen.