Adana Kebap

Adana Kebap – türkische Hackfleischspiesse

250 gr. Lammhackfleisch
250 gr. Rinderhackfleisch
2 große Zwiebeln
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL scharfes Paprikapulver
Salz, Pfeffer, etwas Chili
1 Bund glattblättrige Petersilie

Zwiebeln so klein wie möglich schneiden (oder mit dem Hobel + Julienneaufsatz klein hobeln) –
dann mit den Gewürzen und dem Hackfleisch gut verkneten – zum Schluss noch die fein geschnittene Petersilie untermischen.
Die Fleischmasse im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Dann aus dem Teig längliche, dicke Würstchen oder Buletten formen. Wer türkische, flache Spieße hat
(die sehen so ähnlich wie ein Schwert aus), kann die Hackfleischmasse darauf dünn verteilen.

Egal in welcher Form – das Fleisch wird zügig für wenige Minuten gegrillt.

Dazu serviere ich eine Soße aus dickflüssigem Joghurt (gewürzt mit frischer Pfefferminze, Salz, Pfeffer)
und einen Salat aus Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln und viel frischer Petersilie zusammen mit einer Zitronensaftvinaigrette.