Grüne Grütze mit Vanillemilch - Norddeutschland
500 g unreife Stachelbeeren
250 g junger Rhabarber
250 g Zucker
1/8 L Wasser
20 g Speisestärke
3 Eiweiß
1/2 ltr. Milch
1/8 ltr. Sahne
1 Vanilleschote
Die Früchte mit dem Zucker in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten kochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Früchte damit binden und aufkochen lassen. Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen und unter die abgekühlte Fruchtmasse heben.
Milch, Sahne und Vanillemark kurz erhitzen.
Gut gekühlt servieren.
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