Zutaten für 2 Portionen
400 g mehligkochende Kartoffeln
80 g Mehl
2 Eigelb
12 Erdbeeren
etwas Staerkemehl
2 EL Semmelbroesel
40 g Butter
20 g Zucker
Zimt
Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und kochen. Gut ausgekühlt durch die Kartoffelpresse druecken und mit Staerkemehl, Mehl, Eigelb und einer Prise Salz zu einem festen Teig verarbeiten.
6 Erdbeeren pürieren. Die restlichen 6 Erdbeeren ganz lassen.
Den Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen und jeweils einen Löffel Erbpeerpürre und eine gewaschene Erdbeere in die Mitte drücken. Aus den Teigstücken nun die Knödel formen.
Die Knödel in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten langsam köcheln.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und darin die Semmelbrösel kurz anrösten. Zucker und Zimt dazugeben.
Die Knödel aus dem Wasser nehmen, auf Teller anrichten, mit der Zimt-Buttermischung überziehen und sofort servieren.
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