Zutaten:
500 ml Milch
1 gehäufte Messerspitze Zimt
200 g Zucker
6 Eigelb
1 Zitrone (geriebene Schale)
300 g Mandeln, abgezogen, geröstet und gerieben
6 ganze Mandeln und Eiswaffeln zur Deko
Milch, Zimt und 100 gr. Zucker aufkochen und abkühlen lassen.
Eigelb mit 100 gr. Zucker aufschlagen bis das Eigelb hellgelb und dicklich ist und der Zucker sich aufgelöst hat.
Die warme Milch über die Eigelb schütten und mit einem Kochlöffel verrühren. Die Eiermilch zurück in den Topf geben und unter wirklich ständigem Rühren (ca 25 Minuten) bei kleiner Hitze ziehen lassen bis die Milch dick wird. Wenn die Milch abgebunden hat, sofort wieder in die Rührschüssel gießen. Die abgeriebene Schale einer Zitrone und die Mandeln unterrühren. Die Eismasse gut abkühlen lassen
(wenigstens 1 Stunde und hin und wieder umrühren) anschließend in die Eismaschine geben und gut 30 Minuten rühren lassen. Durch den großen Anteil an Mandeln braucht es nicht ganz so lange
wie anderes Eis.
In Portionsgläser füllen mit einer ganzen Mandeln, Eiswaffel und einer Spur Zimt garnieren.
Dieses Eis ist zum sofortigen Verzehr wohl gedacht, denn nach dem Einfrieren verliert es deutlich
an Geschmack.
(c) www.marions-kochclub.de / Gela