200 g Mehl
1 Prise Salz
1 Msp. Backpulver
50 g Zucker
1 Ei
100 g Butter oder Margarine
1 EL gemahlene Mandeln
1 Dose Aprikosen (540 g Abtropfgewicht)
500 g Magerquark
200 ml Schlagsahne
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Vanille-Puddingpulver
Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde kaltstellen.
Eine Springform (24 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Boden und Rand mit dem Teig auskleiden. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit den Mandeln bestreuen.
Aprikosen gut abtropfen lassen. Quark und Sahne verrühren. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, mit dem Puddingpulver unter die Quarkmasse ziehen. Aprikosen auf dem Boden verteilen, Quark darauf glattstreichen. Bei 200 °C 20 Minuten backen, dann bei 170 °C 45 – 50 Minuten fertigbacken. In der Form abkühlen lassen.
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