Putenpicata

(für 2 Personen)

2 Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
2 Eier
30 g geriebener Parmesan
150 ml Sahne
3 EL Mehl
2 Zwiebeln
1 Scheibe Kochschinken
125 g Champignons
1 EL Öl
2 EL Weißwein
1 EL Butterschmalz
2 EL Schnittlauchröllchen

Putenschnitzel waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Eier, Parmesan, 50 ml Sahne und 2 EL Mehl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel erst in dem restlichen Mehl und anschließend in dem Käseteig wenden. Zwiebeln und Kochschinken in feine Streifen schneiden, Champignons vierteln. Öl erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin andünsten, Wein und restliche Sahne angießen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Kochschinken hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel in erhitztem Butterschmalz goldbraun braten, mit der Sauce und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Dazu passen Rösti gut.