100 g Becon
500 g Broccoli
1 Fleischtomate
1 Bund Petersilie glattblätrig
50 g Parmesan gerieben
1,5 Ltr. Fleischbrühe
150 gr Suppennudeln
2 Knobizehen
2 TL Zitronensaft
1 ELButterschmalz
Salz, Pfeffer
Broccoli putzen, in Röschen teilen. Stiele in Scheibchen schneiden. Speck in feine Streifen schneiden. Tomaten häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch grob zerkleinern. 2 Knobizehen in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf 1 1/2 l Fleischsuppe aufkochen. In einem größeren Topf die Speckstreifen mit dem Butterschmalz leicht anbraten. Knobi kurz andünsten. Broccoliröschen und Stiele dazugeben und 3 Min. mitdünsten.
Tomate dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochendheiße Brühe
angießen, aufwallen lassen. 150 g Nudeln in die Suppe streuen und mitgaren. Sobald Nudeln und Broccoli al dente gegart sind, die Suppe würzig mit Salz, Pfeffer und 1-2 Tl Zitronensaft abschmecken. Mit dem geriebenen Parmesan und der feingehackten Petersilie servieren.
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