(für 4 Personen)
400 g Makkaroni
75 g Pancetta, gewürfelt
500 ml Sahne
125 g geriebener Emmentaler
250 g geriebener Gruyére
100 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 TL Dijonsenf
½ TL Paprikapulver
2 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Die Nudeln al dente kochen, abgießen und warm stellen.
Inzwischen den Pancetta unter Rühren 4 Min. knusprig braun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Temperatur reduzieren, die Sahne einrühren und köcheln lassen. Käse, Knoblauch, Senf und Paprikapulver zugeben und 5 Min. köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce eingedickt ist. Dann abschmecken.
Nudeln und Pancetta zugeben und 1 Min. unter Rühren durchwärmen. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen einrühren.
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