Pesto reicht für zwei Personen
Zutaten:
Spargel, Kartoffeln(Menge entscheidt Ihr)
2 EL Kürbiskerne
2 gehäufter EL geriebener Parmesan
frisch gemahlener Pfeffer
1-2Knoblauchzehe( wie es euch am Liebsten ist)
11/2 Bund Basilikum
150g Naturjoghurt
1TL Olivenöl
Zubereitung:
Spargel schälen und in reichlich Wasser gar kochen, Kartoffeln kochen und dann pellen.
Für das Pesto:
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten und in ein hohes Rührgefäß geben. Den Parmesan, etwas Pfeffer, wenig Salz, abgezogener Knoblauch und Basilikum zufügen. 8-9EL warmes Spargelwasser zugießen und alles fein pürieren. Den Joghurt unterziehen und das Pesto eventuell im Wasserbad warnhalten.
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