(4 Personen)
70 g Peperoni aus dem Glas
250 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
50 g getrocknete Tomaten
2 EL Öl
2 Eier
100 g Paniermehl
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 kg Hackfleisch
2 - 4 TL Tabasco
Salz
Pfeffer
Peperoni fein hacken, Schalotten und Knobi fein würfeln. Petersilienblätter grob schneiden und die Tomaten fein würfeln.
Peperoni, Schalotten und Knobi in heißem Öl bei mittlerer Hitze 2 - 4 Min. dünsten und dann abkühlen lassen. Mit Petersilie, Tomaten, Eiern, Paniermehl und Zitronenschale zum Hackfleisch geben, verkneten und mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen.
Die Hackmasse in eine Terrinenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 50 Min. garen.
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