Reisbrot

125 g gekochter Reis
(abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen)
125 g Maismehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
2 Eier
1/4 l Milch
20 g zerlassene Butter

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Eier und Milch verrühren und die Butter hinein rühren. Schnell die Mehlmischung in die Flüssigkeit einrühren und zum Schluss den Reis dazugeben. Eine Springform (Durchmesser 25 cm) gut einfetten, den Teig hineingeben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Heiß in Stücke teilen und mit frischer Butter bestreichen.
Dazu passt ein Salat sehr gut!