80 ml Milch
35 gr Butter
Salz,Pfeffer
Muskat
70 gr Mehl
2 Eier
200 gr.Ricotta
Milch mit der Butter kurz aufkochen und kräftig mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.Das Mehl unter Rühren dazugeben und so lange rühren
bis ein weißer Belag sich am Boden bildet.
Die Masse in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät nach und
nach die Eier dazugeben und am Schluß den Ricotta unterrühren.
Die Schüssel abgedeckt für mind. 1 Std. in den Kühlschrank stelle.
Eine Klare Brühe kochen und aus der Ricottamasse 12 Nocken abstechen und in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Vorsichtig herausnehmen, abtropfen lassen und auf tiefe Teller
verteilen und mit der heißen Brühe angiessen.
Evtl. mit frischen Basilikumblättern bestreuen.
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