Zutaten
1 Lachsseite mit Haut
1 Bund Basilikum
10 Korianderkörner
50g Meersalz, grob
30g brauner Zucker
1 EL Olivenöl
Feldsalat
Salz, Pfeffer frisch gemahlen,
Kartoffelröstis aus frischen Kartoffeln
Zubereitung:
Lachsseite von allen Gräten befreien.
Mit Salz, Zucker gemörstem schwarzen Pfeffer und zerstoßenem Koriander sowie klein gehackten Basilikumblättern bestreuen - mit Öl befeuchten und in Folie verpacken. 2 Tage lang mit Holzbrettern beschwert im Kühlschrank marinieren lassen.
Dann aufschneiden und mit Feldsalat und Rösti servieren.
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