Camembert – Omelett mit Pilzen

Zutaten
200 g Pfifferlinge oder andere Pilze
2 Camembert
150 g Rahm (Landrahm)
4 Eier
1 Zwiebel
4 EL Butter
1 EL Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
Muskat

ZUBEREITUNG
Pilze putzen. Camembert grob entrinden und in kleine Stücke schneiden; mit einer Gabel zerdrücken. Den Landrahm cremig rühren und mit der Käsemasse mischen. Eier trennen. Eigelbe unter die Käsemasse geben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebel fein würfeln und mit den Pilzen in 2 EL Butter dünsten. Herausnehmen und warm stellen. Restliche Butter Portionsweise in der Pfanne erhitzen und nacheinander aus der Ei-Käse Masse vier Omeletts zubereiten. Zugedeckt 4-5 Minuten backen bis sie gestockt sind. Pilzgemüse darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen!