Nudelauflauf mit Schinken

6 Möhren
2 Zucchini
100 ml Gemüsebrühe (1/2 TL Instant)
120 g roher Schinken, ohne Fett
480 g gegarte Nudeln
Salz, Pfeffer
4 TL Halbfettmargarine
2 EL Mehl
250 ml fettarme Milch
geriebene Muskatnuss
4 EL geriebener Käse (32 % Fett i. Tr.)
2 TL Mandelblättchen

Möhren und Zucchini in Würfel schneiden. Möhrenwürfel in Brühe ca. 5 Minuten andünsten, Zucchiniwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Schinken in Streifen schneiden, mit Nudeln und Gemüse vermengen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform (24 x 28 cm) füllen. Margarine zerlassen, mit Mehl bestäuben und gut verrühren. Mit Milch ablöschen und zu einer glatten Sauce rühren. Mit Muskatnuss und Salz würzen. Sauce über den Auflauf geben und mit Käse und Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas Stufe 2) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten überbacken.