2 Zwiebeln
3 Knobizehen
2 rote Chilischoten
1 grüne Chilischote
4 EL Weißwein- oder auch Sherry-Essig
2 EL helle Sojasauce
1 Msp.Garnelenpaste
4 EL Reiswein oder trockener Sherry
8 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
Zwiebeln sehr fein würfeln und in eine Schüssel geben,Knobi durch
die Presse dazudrücken.Chilischoten sehr fein würfeln oder hacken
ebenfalls dazugeben.
Den Essig mit 1/8 l Wasser,Sojasauce und Garnelenpaste aufkochen und
kochend heiß in die Schüssel gießen.Reiswein, oder Sherry und Öl darunter rühren.Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt
werden lassen, danach nochmals abschmecken.
Paßt gut zu Fisch und Meeresfrüchten.
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