Lauchterrine

Zutaten für 4 Portionen
700 g Lauch
100 g Parmesan - frisch gerieben
100 g Butter
4 Eier
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Lauch putzen und waschen und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, gut ausdrücken und im Mixer pürieren.

Das Lauchpüree mit Parmesan und Butter vermischen. Die Eigelbe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig darunter heben.

In einer ausgefetteten Auflaufform oder Terrinenform ca. 25 Minuten in dem auf 160 Grad vorgeheizten Backofen garen.