750g gekochte Kartoffeln
200g Schinken
½ Bund Persilie
1 Stengel Maggikraut
100g Mehl
1-2 Eier (je nach Groesse)
Salz, Pfeffer, Muskat
Butterschmalz zum ausbacken
Kartoffeln schon am Vortag in der Schale kochen
Am naechsten Tag die Kartoffeln pellen und fein reiben. Mit dem Mehl und den Eiern, Schinken und Kraeutern zu einem Teig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zu einer Rolle formen und in Klarsichtfolie gewickelt gut kuehlen. Dann in Scheiben schneiden und in heissem Butterschmalz goldgelb backen.
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