Für 4 Personen
1 1/2 kg Ochsenschwanz
(vom Metzger in Stücke schneiden lassen)
2 Zwiebeln
2-3 Knobizehen
1 Bund Petersilie
1Karotte
1 EL Olivenöl
150 gr. Becon gewürfelt
Salz,Pfeffer
1/2 Ltr. Weißwein
1Tetra-Pak pürierte Tomaten
1 kleine Tube Tomatenmark
etwas Brühe
2 Stangen Bleichsellerie
Die Ochsenschwanzstücke waschen und in kaltes Salzwasser geben.
Ca. 10 Minuten ohne Deckel (schäumt sonst über) kochen lassen.
Aus dem Wasser nehmen und abtrocknen.
Zwiebeln,Knobi,Karotte und Petersilie fein hacken in einer Pfanne mit wenig Öl mit dem Becon ca.10 Minuten schmoren lassen.
Die Ochsenschwanz Stücke dazugeben und mit anbraten,salzen,pfeffern
und mit dem Wein ablöschen.
Etwas reduzieren lassen dann das Tomatenmark und die passierten Tomaten dazugeben.
Bei niedriger Hitze zugedeckt 3 1/2 Stunden schmoren lassen, ab und zu
umrühren und evtl. etwas Brühe aufgiessen.
(Ich nehme den Schnellkochtopf und da braucht es ca. 1 1/2 Std.)
Die letzte 1/2 Stunde erst den Bleichsellerie kleingeschnitten dazugeben.
Dazu gibt es Salzkartoffeln.
(c) www.marions-kochclub.de / Chili