150 g Magerquark
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
6 EL neutrales Öl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g gemahlene oder gehackte Haselnüsse
200 g Marzipanrohmasse
50 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 Eigelb
1 Eigelb und 1 TL Wasser zum Bestreichen
50 g Puderzucker
2 TL Zitronensaft
Quark, Ei, Zucker, Salz und Öl glattrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Hälfte einsieben. Nach und nach den Rest der Mehlmischung mit den Knethaken in die Quarkmasse einarbeiten, bis der Teig glatt ist. In Klarsichtfolie wickeln und mind. 30 Min. ruhen lassen.
Die Nüsse und das kleingerupfte Marzipan mit der weichen Butter, dem Zucker und dem Eigelb gut verrühren.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Nußmischung aufstreichen und die Platte von der breiten Seite her aufrollen. In der Mitte zu zwei Rollen teilen. Beide Rollen dann der Länge nach halbieren, so daß man vier halbe Rollen hat. Diese vier Hälften mit der Teigseite nach unten so legen, daß man einen Zopf flechten kann.
Den Zopf mit der Wasser-Ei-Mischung bestreichen.
Ich habe diesen Zopf ohne Form gebacken, er wurde ein wenig flach und breit. Darum empfehle ich, den Zopf in einer Form zu backen.
200 Grad, mittlere Einschubleiste, ca. 25 Minuten Backzeit. Ergibt ca. 14 Stücke.
Noch heiß mit der Puderzucker-Zitronensaft-Glasur dick bestreichen
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