Zutaten 4 Port. - 428 kcal p.P.
40 g
3 cl
60 g
0,1 L
50 g
1/2 TL
1/2
30 g
30 g
4
30 g
Rosinen
Rum
Weizen Mehl Type 405
Milch
Zucker
Salz
Vanille Zucker
Zitronen
Walnuss Kerne
Butter
Eier
Butter
4 Personen - wenns eine Nachspeise sein soll
Als Hauptgericht einfach die Menge verdoppeln
Die Rosinen im Rum 5 Minuten kochen lassen.
Mehl (gesiebt), Milch, Zucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Zitronenschale einer halben unbehandelten Zitrone in einer Rührschüssel verrühren. Die Rosinen mit dem Rum und die Walnüsse dazugeben. Die flüssige Butter unterrühren. Jetzt die ganzen Eier (Klasse S) hineingeben und vorsichtig mit einer Gabel unter den Teig rühren (dann fällt der Schmarren nach dem Backen nicht zusammen).
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Den Teig hineingießen, die Pfanne mit einem Deckel zudecken.
Die verschlossene Pfanne im vorgeheizten Backofen auf die 3. Einschubleiste von unten setzen. Den Schmarren bei 220 Grad 15 Minuten backen (Gas 3-4, Umluft 12-15 Minuten bei 200 Grad).
Den Schmarren aus dem Ofen nehmen, in der Pfanne mit 2 Pfannenwendern grob in Stücke reißen, dick mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
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