Zutaten:
250g Champignons
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Hähnchenbrüste
Salz, Pfeffer
2 El Mehl
6 El Olivenöl
25g Butter
1 Pck. stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
1/8l Rotwein
je 3EL fein geschnittenes Basilikum und Oregano
Zubereitung:
Pilze säubern und vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebel in nicht zu dünne Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
Hähnchenbrüste würzen und in Mehl wenden.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und Hähnchenbrüste ca 7 Minuten anbraten bis sie braun sind. Dabei immer wieder wenden. Herausnehmen und warm stellen.
Butter und 1EL Öl erhitzen, die Pilze darin 3 Minuten anbraten und herausnehmen. Restliches Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin etwa 5 Minuten dünsten. Tomaten, Tomatenmark, Rotwein und Kräuter zufügen.
Alles würzen und zum Kochen bringen. Die Hähnchenbrüste darauf legen und bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen bis die Sauce eingedickt ist. Die Pilze hinzufügen und noch eine weitere Minute erhitzen.
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