Zutaten:
1 Cup = Gefaess mit 250ml Inhalt
15 oz/425g halbfett Ricotta
1/3 Cup Zucker
2 Eier
2 TL fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
oder 1 P. Orange Back
2/3 Cup Mehl
Canola Oel fuer die Pfanne
Puderzucker oder Ahornsirup
Zubereitung:
Den Ricotta mit Zucker, Eiern und Orangenschale verruehren. Das Mehl sieben, zufuegen und kurz durchruehren, nur solange bis alles vermischt ist. Etwas Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen (niedrige Mittelhitze) und kleine Pancakes (ich gebe ca. 60ml Teig pro Pancake in die Pfanne) ausbacken, ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite. Auf einem Kuechentuch etwas das ueberschuessige Oel aufsaugen lassen. Noch heiss auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen oder mit Ahornsirup servieren.
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