Paprikasalat mit Schafskäsedressing

Je eine rote, gelbe und grüne Paprikaschote
1 große, milde Gemüsezwiebel
Dressing:
1 kleiner Becher Naturjoghurt (ca. 150 gr.)
1 TL Honig
ca. 1/4 TL Salz
ca. 1/4 TL Pfeffer
2 TL getrocknete ital. Kräuter
2-3 EL Apfelessig
2-3 EL Olivenöl
100 gr. milder Schafskäse z.B. Manouri zerbröselt

Für den Paprikasalat mit Schafskäsedressing zunächst von den Paprikaschoten nur den Stielansatz und die Kerne entfernen und in feine Ringe hobeln. Zwiebel schälen und auch in ganz dünne Ringe hobeln. Sollte die Zwiebel scharf sein, dann einfach für ca. 1 Min. in kochendes Wasser legen! Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren und mit den Gemüseringen vermischen. Etwas 1-2 Stunden durchziehen lassen und mit Weißbrot servieren. Man kann den Paprikasalat auch zusätzlich mit Käsestreifen wie z.B. Gouda mischen.